240 gr de beurre pommade

4 oeufs

240 gr de sucre semoule

240 gr de poudre d’amande

300 gr de crème pâtissière

extrait d’amande (facultatif)

• Bien assouplir le beurre au fouet pour qu’il soit crémeux et y incorporer les oeufs un à un

• Ensuite ajouter le sucre tout en continuant à fouetter de manière énergique (et oui ! la pâtisserie c’est physique)

• Ajouter ensuite la poudre d’amande et l’extrait d’amande si vous considérez que le goût n’est pas assez prononcé (ça dépendra de la qualité des amandes surtout)

• Quand vous avez une belle crème, ajouter la crème pâtissière qui aura bien sûr été refroidie

Et voilà votre crème frangipane est prête et ne demande plus qu’à garnir vos pâtes feuilletées (dont la recette viendra aussi)

Bonne dégustation !!!

 
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