Molly Cake

Il existe plusieurs recettes qui permettent de créer de jolis gâteaux Cake Design.  J’en ai déjà essayé pas mal mais celle-ci, du Molly Cake, est vraiment top. Avec ce cake, pas besoin de grandes techniques, ni d’imbibage du biscuit pour que ça ne soit pas sec et en plus il a une super tenue, ce…

Les Cakes

Voici une recette reprise comme les bases dans la pâtisserie : celle des cakes. Ils y a d’innombrables recettes de cakes et elles sont souvent centrées sur la présence de beurre.  Pour ma part, il y en a un peu également mais mon petit plus c’est que je remplace une partie de celui-ci par de…

Pâte à choux

Pour moi, la pâte à choux, bien que assez facile à réaliser, est l’une des pâte, avec la pâte feuilletée, la plus difficile à réussir.  C’est un peu comme la macaron, il faut savoir quand s’arrêter de mélanger (dans ce cas-ci avec les œufs).  Mais difficile d’y résister quand tout se passe bien : éclairs,…

La pâte brisée (pâte à tarte)

La pâte à tarte traditionnelle que faisait ma grand-mère.  Parée à bonne épaisseur, elle donnera un bon moëlleux à toutes les tartes Voici donc les ingrédients qui vous permettront de réaliser 7 pâtons pour faire de jolies et bonnes tartes 1 kg de farine 400 gr de lait 60 gr de sucre 4 jaunes d’oeufs…

Le biscuit cuillère

J’adore ce biscuit, c’est celui que j’utilise le plus souvent pour mes fonds de gâteaux car il reste super moëlleux et agréable en bouche. Les ingrédients sont pour entre 10 et 15 personnes (en fonction de l’épaisseur que vous lui donnez au dressage à la poche mais vous pouvez aussi en faire un « gros gâteau »…

La crème frangipane

Avec ces quantités, je me suis amusée à faire deux galettes des rois, alors à vous de jouer….   240 gr de beurre pommade 4 oeufs 240 gr de sucre semoule 240 gr de poudre d’amande 300 gr de crème pâtissière extrait d’amande (facultatif)   Bien assouplir le beurre au fouet pour qu’il soit crémeux…

Mousse au chocolat

J’aurais pu vous donner la recette d’une mousse et puis l’autre mais la base étant la même, on séparera la préparation en deux avant d’ajouter les chocolats.  Mâlin non ???   280 gr de sucre semoule 140 gr d’eau 8 oeufs entiers 300 gr de chocolat noir 300 gr de chocolat au lait 1 L…