La pâte à tarte traditionnelle que faisait ma grand-mère.  Parée à bonne épaisseur, elle donnera un bon moëlleux à toutes les tartes

Voici donc les ingrédients qui vous permettront de réaliser 7 pâtons pour faire de jolies et bonnes tartes

1 kg de farine

400 gr de lait

60 gr de sucre

4 jaunes d’oeufs

80 gr de levure fraîche

17 gr de sel

200 gr de beurre

150 gr de margarine

• Mélangez, au crochet, tous les ingrédients, à l’exception du sel, durant 7 à 10 minutes à vitesse moyenne afin de former une pâte bien homogène

• Ajoutez ensuite le sel et continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte forme une belle boule

• Déposez votre pâte sur le plan de travail et coupez la en 7 pâtons d’environ 300 gr

• Farinez légèrement votre plan de travail et commencez à étaler chaque pâton jusqu’à un diamètre un peu plus grand que votre cercle dans lequel vous allez mettre votre pâte

• Beurrez votre cercle soit avec un pinceau soit avec un papier absorbant

• Roulez votre première pâte sur votre rouleau à pâtisserie, déroulez la sur le cercle en prenant soin de dépasser un peu du cercle et ensuite parez la (avec votre pouce et votre index, faites adhérer la pâte au bords du cercle)

• Piquez le fonds de votre pâte afin qu’elle ne gonfle pas trop à la cuisson (dans mon cas, je mets mes enfants à contribution et c’est ma petite puce de 7 ans1/2 qui pique la pâte 😉 )

• Garnissez vos pâtes et laissez les monter un peu avant de les mettre en cuisson.  Si vous voulez la cuire à blanc (c’est-à-dire pour la garnir avec des ingrédients qui ne doivent pas cuire comme des fruits frais par exemple ou en faire des brésiliennes…), il vous suffira de la couvrir avec un papier cuisson sur lequel vous aurez placé des haricots secs ou des billes spéciales cuissons

La cuisson de vos tartes dépendra de leur contenu.  Pour une tarte au sucre par exemple on la laissera 10 à 15 minutes, un peu plus si on y ajoute des pommes.  Mais je vous donnerez les temps nécessaires pour chaque recette que je vous détaillerai.

Bonne dégustation gourmande !!!