La pâte brisée (pâte à tarte)

La pâte à tarte traditionnelle que faisait ma grand-mère.  Parée à bonne épaisseur, elle donnera un bon moëlleux à toutes les tartes

Voici donc les ingrédients qui vous permettront de réaliser 7 pâtons pour faire de jolies et bonnes tartes

1 kg de farine

400 gr de lait

60 gr de sucre

4 jaunes d’oeufs

80 gr de levure fraîche

17 gr de sel

200 gr de beurre

150 gr de margarine

 

  • Mélangez, au crochet, tous les ingrédients, à l’exception du sel, durant 7 à 10 minutes à vitesse moyenne afin de former une pâte bien homogène
  • Piquez le fonds de votre pâte afin qu’elle ne gonfle pas trop à la cuisson (dans mon cas, je mets mes enfants à contribution et c’est ma petite puce de 7 ans1/2 qui pique la pâte 😉 )
  • Garnissez vos pâtes et laissez les monter un peu avant de les mettre en cuisson.  Si vous voulez la cuire à blanc (c’est-à-dire pour la garnir avec des ingrédients qui ne doivent pas cuire comme des fruits frais par exemple ou en faire des brésiliennes…), il vous suffira de la couvrir avec un papier cuisson sur lequel vous aurez placé des haricots secs ou des billes spéciales cuissons

La cuisson de vos tartes dépendra de leur contenu.  Pour une tarte au sucre par exemple on la laissera 10 à 15 minutes, un peu plus si on y ajoute des pommes.  Mais je vous donnerez les temps nécessaires pour chaque recette que je vous détaillerai.

Bonne dégustation gourmande !!!

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