Voici quelques merveilles confectionnées par Manu avec de la pâte Fymo. Manu est une personne pleine de talent avec des doigts de fée. Sur les marchés artisanaux on retrouve souvent ce genre de bijoux mais rarement avec ce doigté, cette beauté et cette précision. Si je me joins à elle pour vous montrer une partie…
Mois : avril 2016
Pâte à choux
Pour moi, la pâte à choux, bien que assez facile à réaliser, est l’une des pâte, avec la pâte feuilletée, la plus difficile à réussir. C’est un peu comme la macaron, il faut savoir quand s’arrêter de mélanger (dans ce cas-ci avec les œufs). Mais difficile d’y résister quand tout se passe bien : éclairs,…
Cookies (et surtout maxi cookies)
Le biscuit préféré de mes filles… alors aucun doute on les prépare à trois !!! Comme beaucoup, on a commencé par des cookies normaux et puis notre gourmandise à pris le dessus en allant au Salon du Chocolat à Paris : on a découvert les MAXI Cookies avec parfois des goûts très surprenants. Sur cette…
Tout n’est qu’une histoire de Passion !
Je pense être tombée dans la cuisine, et surtout la pâtisserie, très tôt grâce à ma grand-mère. Elle m’a transmis tout ce qu’elle pouvait et tout ce qu’elle aimait et j’espère en faire de même avec mes enfants. Il ne se passe pas un jour, ou du moins c’est extrêmement rare, sans que je sois…
La guimauve (ou lard comme on dit chez nous)
Une confiserie vite réalisée et savoureuse à déguster. Rien à voir avec les guimauves que vous trouvez en magasin durant la périonde de St Nicolas, en forme de Sainte vierge, hyper sucrée et colorée. Ici, juste le fait de la mettre en bouche et elle fond sur votre langue. A manger sans modération 😉 Pour…
La pâte brisée (pâte à tarte)
La pâte à tarte traditionnelle que faisait ma grand-mère. Parée à bonne épaisseur, elle donnera un bon moëlleux à toutes les tartes Voici donc les ingrédients qui vous permettront de réaliser 7 pâtons pour faire de jolies et bonnes tartes 1 kg de farine 400 gr de lait 60 gr de sucre 4 jaunes d’oeufs…
Le biscuit cuillère
J’adore ce biscuit, c’est celui que j’utilise le plus souvent pour mes fonds de gâteaux car il reste super moëlleux et agréable en bouche. Les ingrédients sont pour entre 10 et 15 personnes (en fonction de l’épaisseur que vous lui donnez au dressage à la poche mais vous pouvez aussi en faire un « gros gâteau »…
La crème frangipane
Avec ces quantités, je me suis amusée à faire deux galettes des rois, alors à vous de jouer…. 240 gr de beurre pommade 4 oeufs 240 gr de sucre semoule 240 gr de poudre d’amande 300 gr de crème pâtissière extrait d’amande (facultatif) Bien assouplir le beurre au fouet pour qu’il soit crémeux…
Mousse au chocolat
J’aurais pu vous donner la recette d’une mousse et puis l’autre mais la base étant la même, on séparera la préparation en deux avant d’ajouter les chocolats. Mâlin non ??? 280 gr de sucre semoule 140 gr d’eau 8 oeufs entiers 300 gr de chocolat noir 300 gr de chocolat au lait 1 L…
Pâte à macaron
La folie Macaron m’a prise il y a quelques années en admirant le travail de Jean-Philippe Darcis. Les débuts ont été assez chaotiques mais maintenant c’est devenu un de mes produits phares, j’adore faire ça. Même si cela vous paraît compliqué, que vous ayez déjà fait des dizaines d’essais sans les réussir, ne perdez pas…
Entrez je pâtisse !!! 