On parle souvent de revisite en pâtisserie pour l’instant.  Alors pourquoi pas marier le macaron (que l’on adore tous) et la forme d’un éclair avec une crème onctueuse que l’on pourrait tout à fait retrouver dans un éclair traditionnel ? Bien que je ne sois pas une grande fan de café, le dosage subtile que…

Qui n’est pas gourmand au point de voir les choses en grand ???  Alors j’ai aussi décidé de voir grand et de transformer mes macarons classiques en « big » macarons. Tout le plaisir de la petite gourmandise sucrée mais en dessert individuel.  Et comme mon dessert préféré est la tarte tatin, j’ai voulu reprendre un peu…

Ah là là cette petite gourmandise qui fait fureur : le Macaron.  Lors de mon atelier de vendredi dernier chez Pur D’Eliz, nous avons pris plaisir à en faire mais en plus nous avons profité de la période de Pâques pour lui donner des formes inhabituelles : nid garni, lapin, œuf et poussin.  Le tout…

La folie Macaron m’a prise il y a quelques années en admirant le travail de Jean-Philippe Darcis.  Les débuts ont été assez chaotiques mais maintenant c’est devenu un de mes produits phares, j’adore faire ça.  Même si cela vous paraît compliqué, que vous ayez déjà fait des dizaines d’essais sans les réussir, ne perdez pas…